Marmitako de salmón

Otro mes que termina y otro blog asaltado del reto AsaltaBlogs. Este mes nos ha tocado un blog muy variado, el blog Hoy cocina Vivi. La receta que me he llevado de este blog es de las de toda la vida: Marmitako.

Como siempre, he hecho alguna variación, una de ellas bastante significativa: en lugar de cocinar el tradicional marmitako de bonito, lo he cambiado por salmón, que es bastante más de mi agrado.

A pesar de ser una receta de las de cuchara y solera me he decidido por ella porque también en agosto apetece comer de vez en cuando comidita casera de cuchara. Sólo es cuestión de tomarlo un poquito menos caliente y con el aire acondicionado puesto. Nos ha encantado esta versión.

Ingredientes:

500 g de salmón en tacos grandes

          (sin piel ni espinas)

2 pimientos choriceros

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

2 patatas medianas

750 ml de caldo de pescado*

1 hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

*(El caldo de pescado lo he hecho casero con la piel y espinas del salmón, una cabeza de merluza, un puerro, 1 tomate, 2 ramas de perejil, 2 dientes de ajo, un poco de sal y una ñora: todo cubierto con 1 litro de agua fría, dejándolo hervir durante 30 minutos, todo bien colado)   

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocinar los pimientos choriceros para sacar su carne. Lo más rápido es ponerlos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua, y cocinarlos a máxima potencia durante 6 minutos. Es conveniente pararlos a mitad de la cocción pata darles la vuelta, ya que no están completamente cubiertos de agua.

Picamos la cebolla muy finamente y la rehogamos en una cacerola con un el fondo cubierto de aceite de oliva virgen extra.

Cuando empiece a estar ligeramente rehogada añadimos el diente de ajo bien picadito y lo sofreímos.

 Añadir el pimiento verde cortado en cuadraditos y también lo rehogamos.

Ponemos también el tomate pelado y partido en cuadraditos pequeños.

Con un cuchillo, sacamos la carne de los pimientos choriceros y con el propio cuchillo la picamos para que se distribuya bien en el guiso.

Añadimos a la cacerola las patatas chascadas en trocitos (no cortadas, para que suelten el almidón y espesen la salsa) y la carne de los pimientos choriceros.

Lo removemos bien y dejamos que se rehoguen un poco las patatas.

Añadimos el caldo y la hoja de laurel.

Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).

Añadimos los tacos de salmón, y dejamos que hiervan sólo 2 minutos, ya que si lo cocinamos más el salmón quedará demasiado seco.

Lo dejamos reposar un ratito y lo servimos.

Podemos poner un poco de perejil recién picado por encima.

¡Buen provecho!