Ingredientes:
350 gr de gambas arroceras
(quedarán unos 200 gr peladas)
1 cebolla
200 ml de nata
20 ml de vino blanco
tomillo
aceite de oliva
sal
pimienta
Lo primero que haremos será pelar las gambas y hacer un fumet con las cáscaras y cabezas. Lo reservaremos para añadirlo posteriormente a la salta y potenciar el sabor.
Picamos finamente la cebolla. Ponemos una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva y sofreimos en él la cebolla hasta que esté blandita.
Añadimos entonces el pescado ligeramente salpimentado
y, en seguida, las gambas, el vino y el tomillo
Dejamos que reduzca un poco el vino y añadimos el fumet de gambas y la nata
Cocemos para que espese un poco la salsa y rectificamos de sal y/o tomillo si es necesario.
Servir bien calentito
En lugar de rosada podemos utilizar cualquier otro pescado blanco que nos guste.
