¡No,
no me he vuelto loca! Ya sé que no es muy propio comer nevaditos en estas
fechas, pero es que al final disfruto más de las recetas de navidad fuera de
época, que cuando son navidades me saturo con tanto dulce…
El
motivo de esta receta es que estamos de nuevo a último domingo de mes, y ya
estamos aquí de nuevo los mangantes de recetas del Asaltablogs.
Este mes le ha tocado el turno al blog Tartis y mas, un blog con
unas estupendas recetas muy sencillas y apetecibles. He encontrado numerosas
recetas que me tentaban, pero al final me he decantado por los Nevaditos,
que tenía ganas de hacerlos hace tiempo. ¡Nos han encantado!
Como
las fechas son más propias de recetas más ligeras tipo “operación bikini”, he
reducido las cantidades a la mitad, para no tener tantas tentaciones juntas en
casa…
Ingredientes: (para 11-12 nevaditos)
225
gr de harina
50
gr de Pedro Ximénez
100
gr de manteca de cerdo
(a temperatura ambiente)
40
gr de azúcar
¼
cucharadita de levadura en polvo
1
pizquita de sal
Azúcar
glass
Elaboración:
Por
comodidad, he utilizado la Thermomix para elaborar la masa, aunque podéis
hacerla fácilmente a mano, siguiendo los mismos pasos.
Lo
primero que tenemos que hacer es tamizar la harina. Si lo hacemos en TMX, la
ponemos en el vaso junto con el ¼ de cucharadita de levadura y programamos 30 seg, vel 6. (es conveniente poner un paño sobre la máquina para evitar la nube de polvo por la cocina)
Tenemos
que separar la mitad de la harina tamizada aparte para usarla posteriormente en
la masa, así que debemos retirar del vaso de la TMX unos 100 gr de harina.
Agregamos
a la harina de la TMX la manteca de cerdo, que debe estar bien blandita pero no
líquida. Le añadimos también el Pedro Ximénez, la pizquita de sal y los 40 gr
de harina. Mezclamos durante 30 seg, vel 4.
Con una espátula, bajamos los restos de las paredes y añadimos
el resto de harina que habíamos reservado. Lo mezclamos durante otros 30
seg, vel 4.
Espolvoreamos
la encimera con un poco de harina y volcamos la masa sobre ella.
Damos
un último amasado a mano, y la apretamos bien en forma de bola.
Sobre
un mantel de silicona (o sobre papel de horno) tenemos que extender la masa con
un grosor uniforme de 1,5 cm más o menos. Para conseguir esto, me ayudo con
unos listones de madera sobre los que deslizamos el rodillo y nos aseguran esa
altura uniforme. Si notamos que la masa se pega un poco al rodillo, ponemos papel de horno por encima y pasamos el rodillo sobre él.
Elegimos
el cortapastas adecuado para ir cortando los nevaditos. No es conveniente que
sea muy grande, porque luego crecerán en el horno. Yo elegí el tamaño mediano
(5 cm de diámetro) que luego consiguió unos nevaditos de 6 cm de diámetro una
vez horneados.
Mientras
los vamos cortando, podemos ir precanlentando
el horno a 180º
Ponemos
los nevaditos sobre la bandeja de horno (cubierta con mantel de silicona o
papel de horno) dejándolos algo separados entre sí, que luego crecerán.
Los
horneamos a 180º, con calor arriba y
abajo, sin aire durante unos 25 o 30 minutos (dependerá del horno). Para
comprobar si están hechos, es conveniente sacar uno del horno, partirlo por la
mitad con un cuchillo y ver si la masa está bien horneada (así tenemos el
candidato a la primera cata, jejeje…)
Sacamos
los nevaditos del horno y aún calientes les ponemos la nieve por encima, es
decir, los espolvoreamos generosamente con azúcar glass. Aunque yo no lo hice
así, es conveniente hacerlo con un colador pequeño para que no quede ningún
grumito en el azúcar.
Al haber puesto el azúcar glass con los nevaditos en caliente, es normal que se quede un poco húmedo al enfriarse
Así que una
vez fríos, volvemos a espolvorearlos con azúcar glass usando un colador
pequeño.
¡Y
listos para disfrutar!
¡Buen
provecho!