Sopa de cebolla

 

Ingredientes:

600 gr de cebolla

50 gr de aceite de oliva

50 gr de mantequilla

1 l de caldo de cocido

1 trozo de jengibre

Caramelo líquido

4 rebanadas de pan

Queso para gratinar

Elaboración:

Partir la cebolla en tiras finas

Calentar el aceite junto con la mantequilla

Pochar la cebolla en el aceite y mantequilla con un poco de sal

 Cuando empiece a estar doradita, añadir el jengibre rallado. Sofreir un par de minutos y retirar del fuego.

Escurrir el aceite

Poner en una cacerola la cebolla rehogada y cubrir con el caldo de cocido. Dejar hervir a fuego suave unos 10 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno en la posición gratinador a temperatura máxima.

Añadir un par de cucharadas de caramelo líquido y dar un ligero hervor.

Repartir la sopa en 4 cazuelitas individuales. Poner encima una o dos rebanadas de pan tostado (en tostadora o al horno) y un montoncito de queso para gratinar.

Gratinar en el horno hasta que el queso esté doradito. Es conveniente dejar que repose un rato fuera del horno porque mantiene muchísimo el calor.