Whoopies de chocolate y platano

Con el fin de mes, viene de nuevo la recetilla del reto AsaltaBlogs. Este mes nos ha tocado un blog de los de solera, el blog de Paula, Con las zarpas en la masa. Ha sido muy difícil elegir la receta, por la cantidad de posibilidades. Me he decidido al final por estos Whoopies de plátano y chocolate (los encontraréis en su blog como Banana & ChocWhoopie Pie), que son unos pastelillos que hace tiempo que quería probar, y en los que usa Nesquik de plátano para el relleno, que me miraba constantemente cuando lo veía en el súper. El caso es que el relleno que utiliza en su receta Paula es una especie de buttercream de plátano, y a mi lo del buttercream no me termina de convencer (salvo el de chocolate, que ese si me reconvence). El caso es que como los Whoopies originales iban rellenos de crema de malvavisco (nubes, para entendernos), he hecho una mezcla de nubes y plátano a ver cómo resultaba, y la verdad es que me ha encantado. Para asegurarme el éxito en la merienda a la que los llevé, en la que me constan los gustos chocolateros de varios de los asistentes, la mitad los rellené de esta crema de plátano y la otra mitad con ganaché de chocolate casero. Los rellenos de chocolate estaban deliciosos, pero los rellenos de plátano me resultaron aún más ricos, pero es que a mi la combinación de plátano y chocolate me encanta.

Ingredientes: (para 40 whoopies, aprox)

Masa de chocolate:

- 250 gr de harina

- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 1 1/2 cta de bicarbonato

- 1/2 cta de sal

- 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 170 gr de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1 cta de esencia de vainilla

- 240 ml de leche

Relleno de nubes y plátano:
(para rellenar unos 20 whoopies)

70 gr de nubes blancas

140 gr de nata

30 gr (3 cucharadas) de Nesquik de plátano

Relleno de chocolate:

Ganaché de chocolate casero (para la cantidad que necesitaremos usaremos sólo 100 gr de chocolate, y el resto siguiendo las proporciones de la receta)

Elaboración:

Vamos a empezar elaborando el relleno de plátano, para que se enfríe bien antes de rellenar con él los whoopies:

Ponemos en un cazo los 140 gr de nata, lo mezclamos bien y lo ponemos al fuego, no muy fuerte, hasta que empiece a hervir. En ese momento, agregamos las nubes (si son muy grandes mejor partidas en trocitos pequeños), y seguimos removiendo hasta que se deshagan completamente.

Vertemos el contenido en otro recipiente rápidamente, que si no espesará en el cazo.

Tenemos que mover esta crema de plátano de vez en cuando para que no cuaje. Cuando se haya enfriado es mejor meterla en la nevera, pero acordándonos de removerla de vez en cuando.

Pasamos a hacer los pastelitos de chocolate:

Precalentamos el horno a 190º (calor arriba y abajo, con ventilador)

Lo primero que hay que hacer es mezclar todos los elementos sólidos: harina, cacao, bicarbonato y sal. Yo los mezclo en la Thermomix 2 min, vel 3. Reservamos.

Luego tenemos que batir la mantequilla con el azúcar. Yo primero trituro, sin lavar el vaso, el azúcar moreno durante 30 seg, vel 10.

Añadimos la mantequilla y lo mezclamos 2 min, vel 3.

 Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla (30 seg, vel 3)

 Ahora hay que incorporar, alternativamente, los ingredientes secos en tres veces y los líquidos en dos, que en este caso es sólo la leche:

En Thermomix, usaremos la velocidad 3 y cada vez que incorporamos algo al vaso lo mezclaremos durante 20-30 seg:

Añadimos un tercio de la mezcla de los ingredientes sólidos, mezclamos. Añadimos la mitad de la leche y mezclamos. Añadimos por segunda vez un tercio de la mezcla de los ingredientes sólidos, mezclamos. Añadimos la otra mitad de la leche, mezclamos y terminamos poniendo el último tercio de los ingredientes sólidos y mezclamos.

Ponemos nuestra masa en manga pastelera. Si no tenemos a mano un “pinche” de cocina, nos podemos ayudar con una jarra.

Sobre una bandeja, con papel de hornear o silpat, formamos pequeños montoncitos (espaciados porque crecen en el horno).

Yo he hecho unos más grandecitos y otros más pequeños, a ver qué tal quedaban. Pensaba que los grandes quizás eran demasiado grandes, pero también están estupendos.

Horneamos a 190º durante unos 7-9 minutos en mi horno, según el tamaño del whoopie.

Dejamos enfriar, mejor sobre una rejilla en cuanto podamos retirarlos de la bandeja sin achicharrarnos.

Cuando tengamos los whoopies listos para rellenar, tenemos que batir la crema de plátano con una batidora de varillas o con la Thermomix, como hice yo. Los batí durante 2 minutos a velocidad 6. Si enfriamos un poco esta crema será más fácil manejarla (yo no lo hice y tuve que pelearme con los hilillos de plátano, aunque terminé ganando).

Ya sólo nos queda rellenar los whoopies, unos con la crema de plátano y otros con el ganaché de chocolate. 

Escogeremos las dos partes de whoopie del mismo tamaño para que queden mejor. Untamos una de las mitades y colocamos la otra encima.

Es conveniente meterlos un ratito en la nevera para que tome cuerpo el relleno.

Aquí podéis ver una foto del corte, para que podáis apreciar lo jugositos que quedan estos pastelillos por dentro:

¡Buen provecho!