Bizcocho de mandarina

De nuevo vuelve a ser último domingo de mes, así que aquí estamos otra vez con el Asaltablogs. Esta vez le ha tocado ser desvalijada a mi querida Bego, del blog Al calor del horno. Me hubiera gustado hacer uno de sus fantásticos panes (de los que tengo varios en mi larguísima lista de pendientes), pero como, para variar, ando escasilla de tiempo, le he dado gusto a mi hija Marta y me he quedado con el Bizcocho de yogur con mandarina: es un delicioso bizcocho de yogur, de los que se usa el propio recipiente del yogur para medir los ingredientes, pero que va aromatizado con un delicioso sabor a mandarina. ¡Ha triunfado en casa! Con decir que ya llevamos dos esta semana…

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur natural

1 medida de aceite de oliva

   (yo he puesto 90 ml)

2 medidas de azúcar 

   (he puesto 200 gr)

3 medidas de harina bizcochona 

  (he puesto 240 gr)

La ralladura de 2 mandarinas

Si no usamos harina bizcochona: un sobre de levadura

Para el glaseado:

60 ml de zumo de mandarina colado

60 gr de azúcar

Tiras de piel de mandarina

Elaboración:

Para hacerlo en Thermomix:

1)    Precalentar el horno a 175º

2)    Con la mariposa, poner los huevos y el azúcar y programar a 37º, 6 minutos, velocidad 3.

3)    Cuando termine, programar otros 6 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

4)    Añadir a la Thermomix el yogur, el aceite y la ralladura de mandarina. Mezclar 4 seg, velocidad 3.

5)    Añadir la harina bizcochona y mezclar 5 seg, velocidad 3.

6)    Poner en un molde, forrado con mantequilla y harina si no es de silicona

7)    Hornear a 175º unos 30 minutos (hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia).

Para el glaseado, ver el paso a paso más abajo.

Yo lo he hecho en KitchenAid, siguiendo estos pasos:

Ponemos los 3 huevos junto con los 200 gr de azúcar con las varillas, y los blanqueamos a velocidad máxima durante 2 minutos.

Cambiamos las varillas por la pala mezcladora.

Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de mandarina y mezclamos unos 10 segundos a velocidad 1.

Con la máquina a velocidad 1 en marcha, vamos añadiendo la harina bizcochona (o la harina + levadura) tamizada a cucharadas hasta tenerlo todo bien mezclado.

Lo volcamos sobre el molde. En mi caso no lo he tenido que forrar por ser de silicona (pero si no lo haríamos con mantequilla y harina).

Lo horneamos a 175º durante unos 30 o 35 minutos, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos para que se vaya enfriando, y mientras tanto vamos preparando el almíbar: ponemos en un cazo 60 gr de azúcar y las tiras de piel de mandarina (sin nada de blanco). Le añadimos los 60 ml de zumo de mandarina colado y lo ponemos a hervir durante 5 minutos.

Tenemos que regar el bizcocho (aún caliente) con el almíbar también caliente. Lo haremos sobre una rejilla con un recipiente debajo para recoger el almíbar que caiga.

En cuanto termine de enfriarse, ya lo tenemos listo para comer.

Queda muy esponjoso y jugoso, como podéis ver en el corte.

¡Buen provecho!