Flores de manzaza y dulce de leche

 

Estas flores las he visto últimamente publicadas en muchos blogs, hechas con hojaldre y manzana. A mi se me ocurrió añadirle también dulce de leche casero, y la verdad es que han quedado ricas ricas...

Ingredientes:

4 manzanas

2 planchas de hojaldre (mejor si son rectangulares)

mantequilla

azúcar

dulce de leche (receta aquí)

azúcar glas 

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar las manzanas en rodajas finitas  (unos 4 mm) y uniformes. Por eso, utilizo una mandolina.
A mi personalmente me gusta también pelarlas previamente; aunque no es imprescindible, me parece que quedan mucho mejor para comer, ya que no todo el mundo puede con las pieles.

Ponemos en una sartén un trozo de mantequilla. Añadimos las manzanas y les ponemos por encima un par de cucharadas de azúcar.

Salteamos las manzanas ligeramente, de forma que pierdan el crudo, pero que no queden muy cocinadas, ya que se terminarán de hacer en el horno. Las reservamos y dejamos que se enfríen o al menos se templen. Posteriormente las partiremos por la mitad.

Este paso también lo podemos simplificar poniendo las rodajas de manzana en un recipiente apto para microondas, junto con el azúcar y unos daditos de mantequilla. Tapamos y cocinamos a máxima potencia 5 o 6 minutos.

Precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos las láminas de hojaldre en tiras que sean algo más estrechas que cada mitad de las rodajas de manzana, para que sobresalga ésta un poco por encima.

Ponemos dulce de leche a lo largo de toda la tira de hojaldre. Para que sea más fácil, lo metí en un biberón y lo calenté unos segundo en el microondas. No puse mucha cantidad porque temía que se saliera del hojaldre al hornear, pero no hay ningún problema. La próxima vez pongo más cantidad.

Vamos partiendo las rodajas de manzana por la mitad y ponemos 4 o 5 medias rodajas en cada tira, dejando un trocito de hojaldre sin rellenar en cada extremo.

Comenzamos a enrollar la tira de hojaldre montando el extremo más pequeño sobre la primera rodaja de manzana. Debemos procurar que la base vaya quedando más junta que la parte superior por la que asoma la manzana para que la forma quede más bonita.

Seguimos enrollado el resto de la tira con cuidado de no apretar por la parte de arriba.

Una vez enrolladas por completo las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con una lámina de silicona o papel de cocina.
Si queremos que queden aún más bonitas es mejor meterlas en moldecitos de silicona de los de hacer magdalenas, para que la base quede más apretadita que la parte de arriba.

Metemos la bandeja en el horno (ya precalentado a 200º) y bajamos la temperatura a 180ºC.

Horneamos unos 15 mitutos (hasta que las veamos doraditas por encima).

Espolvoreamos por encima con azúcar glass

¡Y las tenemos listas para tomar!