Sardinas en aceite

Desde que vi estas sardinas en el blog de Ana María me han estado rondando por la cabeza. En cuanto ha empezado la temporada de buenas sardinas me he lanzado a probarlas, y ya las he hecho varias veces. Las que os voy a enseñar en la receta son un poco más grandes de lo recomendable, pero aún así estaban buenísimas. Y lo mejor de todo es que encima se hacen en un santiamén.

 

Ingredientes:
500 g de sardinas pequeñas

200 g de vinagre de manzana

200 g de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Unos gramos de pimienta negra

1 cucharadita de sal

Elaboración:
Quitamos la cabeza y la tripa a las sardinas, y las lavamos bien.

Las ponemos en una sartén o cacerola baja en la que quepan todas, lo más apretaditas posible.

Añadimos el vinagre de manzana:

El aceite de oliva virgen extra:

Las hojas de laurel partidas con las manos:

Los granos de pimienta:

Y la sal:

Deben quedar casi cubiertas por completo. Si no fuera así, podemos añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra.

Encendemos el fuego, y una vez que empiece a hervir las cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

Las dejamos en la sartén hasta que se enfríen por completo.

Lo mejor es guardarlas en el frigorífico, bien cubiertas con el aceite y vinagre de la cocción, y consumirlas pasada 48 horas, aunque desde el primer día están buenísimas.

A medida que vayamos sacando sardinas del recipiente, puede ser apropiado pasarlas a otro más pequeño para asegurarnos que siempre quedan bien cubiertas. Así duran bastantes días en el frigorífico.

Así de ricas están cuando las sacas:

¡Buen provecho!