Con el fin de mes, viene de nuevo la recetilla del
reto AsaltaBlogs. Este mes nos ha tocado un blog de los de solera, el blog de Paula, Con las zarpas en la masa. Ha sido
muy difícil elegir la receta, por la cantidad de posibilidades. Me he decidido
al final por estos Whoopies de plátano y chocolate (los
encontraréis en su blog como Banana
& ChocWhoopie Pie), que son unos pastelillos que hace tiempo que quería
probar, y en los que usa Nesquik de plátano para el relleno, que me miraba
constantemente cuando lo veía en el súper. El caso es que el relleno que
utiliza en su receta Paula es una especie de buttercream de plátano, y a mi lo
del buttercream no me termina de convencer (salvo el de chocolate, que ese si
me reconvence). El caso es que como los Whoopies originales iban rellenos de
crema de malvavisco (nubes, para entendernos), he hecho una mezcla de nubes y
plátano a ver cómo resultaba, y la verdad es que me ha encantado. Para
asegurarme el éxito en la merienda a la que los llevé, en la que me constan los
gustos chocolateros de varios de los asistentes, la mitad los rellené de esta
crema de plátano y la otra mitad con ganaché de chocolate casero. Los rellenos
de chocolate estaban deliciosos, pero los rellenos de plátano me resultaron aún
más ricos, pero es que a mi la combinación de plátano y chocolate me encanta.
Ingredientes: (para 40 whoopies, aprox)
Masa de
chocolate:
- 250 gr de harina
- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cta de bicarbonato
- 1/2 cta de sal
- 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
- 170 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cta de esencia de vainilla
- 240 ml de leche
Relleno de
nubes y plátano:
(para rellenar unos 20 whoopies)
(para rellenar unos 20 whoopies)
70
gr de nubes blancas
140
gr de nata
30
gr (3 cucharadas) de Nesquik de plátano
Relleno de chocolate:
Ganaché de chocolate casero (para la cantidad que necesitaremos usaremos sólo 100 gr de chocolate, y el resto siguiendo las proporciones de la receta)
Elaboración:
Vamos
a empezar elaborando el relleno de plátano, para que se enfríe bien antes de rellenar con
él los whoopies:
Ponemos
en un cazo los 140 gr de nata, lo mezclamos bien y lo ponemos al fuego, no muy
fuerte, hasta que empiece a hervir. En
ese momento, agregamos las nubes (si son muy grandes mejor partidas
en trocitos pequeños), y seguimos
removiendo hasta que se deshagan completamente.
Vertemos
el contenido en otro recipiente rápidamente, que si no espesará en el cazo.
Tenemos
que mover esta crema de plátano de vez en cuando para que no cuaje. Cuando se
haya enfriado es mejor meterla en la nevera, pero acordándonos de removerla de
vez en cuando.
Pasamos
a hacer los pastelitos de chocolate:
Precalentamos
el horno a 190º (calor arriba y abajo, con ventilador)
Lo
primero que hay que hacer es mezclar todos los elementos sólidos: harina, cacao,
bicarbonato y sal. Yo los mezclo en la Thermomix 2 min, vel 3. Reservamos.
Luego
tenemos que batir la mantequilla con el azúcar. Yo primero trituro, sin lavar
el vaso, el azúcar moreno durante 30 seg, vel 10.
Añadimos
la mantequilla y lo mezclamos 2 min, vel 3.
Incorporamos
el huevo y la esencia de vainilla (30 seg, vel 3)
Ahora
hay que incorporar, alternativamente, los ingredientes secos en tres veces y
los líquidos en dos, que en este caso es sólo la leche:
En
Thermomix, usaremos la velocidad 3 y cada vez que incorporamos algo al vaso lo
mezclaremos durante 20-30 seg:
Añadimos
un tercio de la mezcla de los ingredientes sólidos, mezclamos. Añadimos la
mitad de la leche y mezclamos. Añadimos por segunda vez un tercio de la mezcla
de los ingredientes sólidos, mezclamos. Añadimos la otra mitad de la leche,
mezclamos y terminamos poniendo el último tercio de los ingredientes sólidos y
mezclamos.
Ponemos
nuestra masa en manga pastelera. Si no tenemos a mano un “pinche” de cocina,
nos podemos ayudar con una jarra.
Sobre
una bandeja, con papel de hornear o silpat, formamos pequeños montoncitos
(espaciados porque crecen en el horno).
Horneamos
a 190º durante unos 7-9 minutos en mi horno, según el tamaño del whoopie.
Dejamos
enfriar, mejor sobre una rejilla en cuanto podamos retirarlos de la bandeja sin achicharrarnos.
Cuando
tengamos los whoopies listos para rellenar, tenemos que batir la crema de
plátano con una batidora de varillas o con la Thermomix, como hice yo. Los batí
durante 2 minutos a velocidad 6. Si enfriamos un poco esta crema será más fácil
manejarla (yo no lo hice y tuve que pelearme con los hilillos de plátano,
aunque terminé ganando).
Ya
sólo nos queda rellenar los whoopies, unos con la crema de plátano y otros con
el ganaché de chocolate.
Escogeremos las dos partes de whoopie del mismo tamaño para que queden mejor. Untamos una de las mitades y colocamos la otra encima.
Escogeremos las dos partes de whoopie del mismo tamaño para que queden mejor. Untamos una de las mitades y colocamos la otra encima.
Es
conveniente meterlos un ratito en la nevera para que tome cuerpo el relleno.
Aquí podéis ver una foto del corte, para que podáis apreciar lo jugositos que quedan estos pastelillos por dentro:
¡Buen provecho!
