Mini pastelas morunas

 

Esta receta está basada en la de Ana María, de cocinando entre olivos (pincha aquí para ver su receta), con algunas modificaciones por mi parte. 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

250 gr de sobremuslos deshuesados o pechuga de pollo

2 cebollas

50 gr de almendras picadas

30 gr de pasas sultanas

30 gr de piñones

6 dátiles

1 diente de ajo

Aceite de oliva VE

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de cúrcuma

6 u 8 semillas de cilantro

Pimienta negra

Sal

Azúcar glas

Canela

Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con el aceite de oliva VE y rehogamos las almendras y el ajo bien picadito 

Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos minutos a fuego medio.

Incorporamos las pasas, los piñones enteros y los dátiles bien picaditos

Añadimos también el pollo troceadito (salpimentado) y las especias (comino, jegibre, cúrcuma y semillas de cilantro machacaditas)

Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego suave, con la sartén tapada, unos 15 minutos

Dejamos que enfríe un poco y lo trituramos 

Deben quedar trocitos: en TMX lo trituramos unos segundos al 3 1/2 para que queden pequeñas hebras de pollo

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos en cuadraditos la lámina de hojaldre (de unos 6 x 5 cm)

Ponemos una cucharadita de relleno

Y enrollamos...

Los vamos poniendo con la junta hacia abajo en una bandeja de horno cubierta de papel de horno o con un silpat

 Pintamos con huevo batido...

Y horneamos a 180º unos 12-15 minutos (hasta que el hojaldre esté doradito)

 Espolvoreamos con azúcar glas

Y, si queremos, una pequeña rayita de canela.  ¡Buen provecho!

Flores de sartén

Ingredientes:
3 huevos (170 gr)
175 gr de harina
150 gr de leche
1 chorreón de anís
1 pellizco de sal
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Azúcar y canela para envolver las flores


Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, el anís, y la sal.

Trituramos bien con la batidora hasta obtener una masa sin grumos, pero bastante líquida (si hace falta añadimos más leche o más harina para que quede con la consistencia deseada).

Ponemos en una sartén honda el aceite de oliva a calentar, e introducimos en él el molde de las flores, para que coja temperatura.

Una vez esté bien caliente, mojamos el molde en la masa

y lo introducimos en la sartén

Damos pequeños tirones hacia arriba hasta que consigamos que la masa se desprenda del molde.

Freímos bien la flor por ambos lados.

Una vez esté lista, la sacamos a un plato con papel de cocina o a una rejilla para que escurra el aceite.

Llenamos un plato hondo con azúcar y añadimos canela molida.

Lo mezclamos bien.

Cuando cada flor haya escurrido el aceite, aún caliente, la pasamos por el azúcar con canela, sacudiendo bien para que expulse todo el sobrante. 

 Y listas para comer...