Comenzamos
la segunda temporada de los Asaltablogs.
Tal y como hacíamos en la primera temporada, el último domingo de cada mes
nuestra banda de asaltadores deja temblando el blog que haya sido seleccionado
durante ese mes. En esta ocasión el blog asaltado es “Churretes de
cocholate”, de Raquel Martínez. Ha sido un placer recorrerlo de
cabo a rabo y ha sido difícil elegir la receta a asaltar, porque las
tentaciones eran muy numerosas. Es esta ocasión, me ha ayudado a elegir mi hija
mayor, que es una verdadera devoradora de gelatina. Esta Gelatina
multicolor le llamó poderosamente la atención y a mí me pareció una
buena elección.
La
variación que me he permitido es que en lugar de de usar leche para la parte
blanca de esta gelatina, he usado leche condensada, que en casa el público es
golosete…
De
todas formas, hice una segunda versión con leche y vainilla, como la había
hecho Raquel, que a mi casi me gustó más. Os lo cuento todo paso a paso:
Ingredientes:
3
o 4 tipos de gelatinas de sabores
Agua
Si
la base la queremos de leche condensada:
1
lata pequeña de leche condensada (370gr)
240
ml de agua (120ml + 120ml)
2
sobres de gelatina neutra en polvo
Si
la base la queremos de leche:
400
ml de leche (200 ml + 200 ml)
6
hojas de gelatina (o 3 de las grandes)
70
gr de azúcar
1
cucharada sopera de vainilla en pasta
Elaboración:
Para
cada sabor de gelatina de frutas que vayamos a usar, seguir las instrucciones
del fabricante. En mi caso, para cada sabor necesitamos 500 ml de agua. Ponemos
primero 250 ml al fuego. Cuando hierva lo apartamos del fuego e incorporamos
inmediatamente el sobre de gelatina, removiendo bien.
Añadimos
los otros 250 ml de agua, pero fría, y removemos bien.
Si
queremos obtener más colores podemos repartir la mezcla obtenida en dos
recipientes y añadir a uno de ellos una gotita de colorante en gel para obtener
aún más colores.
Utilicé
4 sabores de gelatina: limón, naranja, piña y fresa
Y
entre los colores originales y los que obtuve mezclando con colorantes, me
junté con estos ocho:
Debo
reconocer que me sobró gelatina de cada color, pero eso en casa no es ningún
problema, porque nos gusta mucho la gelatina.
Ponemos
los recipientes con las gelatinas a enfriar en la nevera para que se
solidifiquen bien. Necesitan al menos tres horas, aunque yo lo hice de un día
para otro para no tener problemas.
Cuando
la gelatina haya cuajado bien, nos pondremos con la preparación que servirá de
base.
Si
lo hacemos con leche condensada, utilizamos gelatina en polvo, por lo
que el proceso para formar la gelatina es al revés que con las de frutas:
ponemos los dos sobres de gelatina neutra en un recipiente, y añadimos 120
ml de agua fría. Mezclamos bien.
Añadimos
los otros 120 ml de agua, pero esta vez hirviendo, y removemos bien.
Incorporamos
la lata de leche condensada poco a poco sobre esa gelatina, sin dejar de remover
hasta que quede perfectamente integrada.
Si
lo hacemos con leche, ponemos a hervir a fuego suave los 200 ml de
leche, los 70 gr de azúcar y la cucharada de vainilla. Mientras, ponemos a
hidratar las hojas de gelatina en agua fría entre 5 y 10 minutos. Cuando la
leche esté bien caliente, ya fuera del fuego agregamos las hojas de gelatina
hidratadas, y mezclamos bien. Añadimos los 200 ml de leche fría y removemos
bien.
Mientras
esa preparación se enfría (ya sea la de leche o la de leche condensada), partimos
trocitos de gelatina de cada color.
Los
mezclamos todos juntos en un recipiente.
Llenamos
casi a mitad los moldes que hayamos elegido con los trozos de colores.
Llenamos
el molde hasta arriba con la gelatina de leche o leche condensada.
Puede
usarse desde el típico molde de gelatinas, moldes de silicona individuales o de
tipo plumcake de silicona para hacerlo en un bloque y luego partirlo.
Cuando
la desmoldamos, queda una base blanca o crema con múltiples trocitos de las
gelatinas de colores.
¡Buen provecho!
