Esta es una receta que lo mismo podemos hacer con pollo que con cerdo. Es más tradicional hacerlo con cerdo, pero en casa nos gusta más con pollo (ya se sabe que para gustos, los colores). Esta es la versión que nos hizo Javier Vilchez en su escuela de cocina (http://www.javiervilchez.com/)
Ingredientes:
250 gr de pollo o cerdo magro (yo usé sobremuslos deshuesados)
1 huevo
50 gr de harina de arroz (así el rebozado queda más blanquito)
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de piña en almíbar de 1 Kg (si es piña en su jugo habrá que agregar azúcar)
100 ml de vinagre de arroz (imprescindible que sea de arroz)
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de miel
1 o 2 cucharaditas de maizena
aceite de girasol
Sal
Elaboración:
Trocear las verduras de forma regular en trozos no demasiado pequeños
1 huevo
50 gr de harina de arroz (así el rebozado queda más blanquito)
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de piña en almíbar de 1 Kg (si es piña en su jugo habrá que agregar azúcar)
100 ml de vinagre de arroz (imprescindible que sea de arroz)
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de miel
1 o 2 cucharaditas de maizena
aceite de girasol
Sal
Elaboración:
Trocear las verduras de forma regular en trozos no demasiado pequeños
Ponerlas en una sartén con un chorreón de aceite y un poco de sal
Mientras se van sofriendo, partimos 4 o 5 rodajas de piña en trozos más o menos del mismo tamaño que las verduras
Las añadimos a la sartén junto a las verduras y las sofreimos unos minutos más
Añadimos la cucharada de miel, las 2 cucharadas de ketchup, todo el almíbar de la lata de piña y el vinagre de arroz (si la lata de piña es en su jugo y no en almíbar, habría que añadir también una cucharada de azúcar)
Lo dejamos cocinar a fuego muy suave
Cuando ya esté la verdura cocinada, diluimos la maizena con un poco de agua fría y lo añadimos a la sartén para que espese la salsa (mejor lo añadimos poco a poco para controlar lo que va espesando)
Lo dejamos hervir un par de minutos más y reservamos
En un bol mezclamos el huevo con la harina de arroz
Removemos bien hasta formar una masa
Ponemos los trozos de pollo (o cerdo) cortados en dados regulares y salpimentados
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, y cuando esté caliente vamos friendo los trozos de pollo rebozados en la pasta
Los sacamos de la sartén cuando estén bien crujientes. Los escurrimos de aceite sobre papel de cocina y los añadimos a la sartén con verduras y salsa agridulce.
Removemos bien, damos un ligero hervor y servimos inmediatamente
Si dejamos mucho tiempo el cerdo en la salsa, se nos vuelve blando (por eso es conveniente servirlo rápidamente)
