Pizza corona

Unos días antes de las vacaciones de navidad vi que circulaba por Internet una foto en la que mostraba paso a paso cómo hacer una pizza un tanto especial, con forma de corona (podéis ver la foto aquí). Me pareció una idea estupenda para hacer algo más especial para los niños en alguna de las cenas navideñas. Concretamente, nosotros la hicimos para la cena de nochevieja.

Así además aprovecho la ocasión para publicar la masa de pizza que hacemos normalmente en casa y que nos encanta, que se la debo a Tuonela, del blog Cardamomoland (nombre que con el que ha bautizado cariñosamente a su tierra adoptiva, Finlandia). Desde que la probé, es la que hacemos siempre en casa, aunque para variar la he adaptado a Thermomix… Aquí podéis ver su recetaza: nos os podéis perder su detallada entrada sobre la elaboración de pizzas sobre piedra de hornear.

Está claro que la podéis rellenar de lo que más os guste. Yo no quise problemas con los niños y me quedé en tomate, jamón York y queso, pero aquí sí que es a gusto del consumidor…

Ingredientes:

Para la masa:  (salen 2 pizzas)

320 gr de harina de fuerza

200 ml de agua

1 sobre de levadura seca de panadería

       (equivalente a 14 gr de la fresca)

1 cucharadita de sal (8 gr)

1 cucharadita de azúcar (6 gr)

15 gr de Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

Tomate frito (mejor si es casero)

Queso mozzarela

Orégano

Jamón York

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, la levadura, el azúcar y la sal. Programamos 1 min y medio, 37º, vel 4.

(Nota: a pesar de oir en innumerables ocasiones que la sal mata la levadura y no se pueden mezclar directamente, nunca he tenido ningún problema haciéndolo así)

Programamos 30 seg, vel 4 y durante ese tiempo, con la máquina en marcha, vamos añadiendo el aceite por el bocal.

Dejamos reposar la mezcla en el vaso con la tapadera puesta unos 10 minutos (hasta que burbujee)

Añadimos la harina y mezclamos 30 seg, vel 4. Después amasar 2 min, vel espiga.

Con las manos untadas en aceite de oliva ponemos la masa en un bol (que también habíamos pincelado con aceite). 

Tapamos con un paño y lo dejamos levar 1 hora o 1 hora y media (hasta que haya doblado su volumen)

Lo volcamos sobre la encimera espolvoreada con un poquito de harina y desgasificamos la masa apretando con las manos para sacar las burbujas de aire.

En este momento podemos dividir en 2 bolas y envolver bien en film transparente para congelarlas o para mantenerlas refrigeradas durante 1 día.

Cuando la vayamos a hornear, estiramos la masa primero con un rodillo y luego con las manos sobre papel vegetal en una bandeja de pizza para el horno, para darle la forma.

 

Cubrimos de nuevo con un paño y la dejamos levar otros 15 min.

Para formar la corona, con ayuda de un cortapastas pequeño o con un tapón de botella hacemos un agujero en la parte central.

Con otro cortapastas redondo más grande o con el filo de un tazón, marcamos otro redondel para que sepamos hasta dónde cortaremos para formar la corona.

Con un cuchillo, hacemos cortes en vertical, horizontal y en las dos diagonales.

Ponemos el tomate frito en la parte con forma de aro que ha quedado sin cortar, dejando un pequeños espacio hasta el borde para que no se nos salga al hornear.

Añadimos el orégano, el queso y el jamón York

Vamos formando la corona tomando cada una de las secciones que hemos cortado, desde el interior hasta la parte exterior de la pizza, metiendo un poquito por debajo cada tira de masa.

Yo he pincelado con un poco de leche la masa de pizza que queda por encima.

Horneamos a 200º en horno precalentado hasta que esté doradita (unos 10-15 minutos, según el horno)

 

Ya sólo me queda mostrar el corte, para que se vea lo esponjosa que sale:

 

¡Buen provecho!