Nevaditos

¡No, no me he vuelto loca! Ya sé que no es muy propio comer nevaditos en estas fechas, pero es que al final disfruto más de las recetas de navidad fuera de época, que cuando son navidades me saturo con tanto dulce…

El motivo de esta receta es que estamos de nuevo a último domingo de mes, y ya estamos aquí de nuevo los mangantes de recetas del  Asaltablogs. Este mes le ha tocado el turno al blog Tartis y mas, un blog con unas estupendas recetas muy sencillas y apetecibles. He encontrado numerosas recetas que me tentaban, pero al final me he decantado por los Nevaditos, que tenía ganas de hacerlos hace tiempo. ¡Nos han encantado!

Como las fechas son más propias de recetas más ligeras tipo “operación bikini”, he reducido las cantidades a la mitad, para no tener tantas tentaciones juntas en casa…

Ingredientes: (para 11-12 nevaditos)

225 gr de harina

50 gr de Pedro Ximénez

100 gr de manteca de cerdo

     (a temperatura ambiente)

40 gr de azúcar

¼ cucharadita de levadura en polvo

1 pizquita de sal

Azúcar glass

Elaboración:

Por comodidad, he utilizado la Thermomix para elaborar la masa, aunque podéis hacerla fácilmente a mano, siguiendo los mismos pasos.

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar la harina. Si lo hacemos en TMX, la ponemos en el vaso junto con el ¼ de cucharadita de levadura y programamos 30 seg, vel 6. (es conveniente poner un paño sobre la máquina para evitar la nube de polvo por la cocina)

Tenemos que separar la mitad de la harina tamizada aparte para usarla posteriormente en la masa, así que debemos retirar del vaso de la TMX unos 100 gr de harina.

Agregamos a la harina de la TMX la manteca de cerdo, que debe estar bien blandita pero no líquida. Le añadimos también el Pedro Ximénez, la pizquita de sal y los 40 gr de harina. Mezclamos durante  30 seg, vel 4.

Con una espátula, bajamos los restos de las paredes y añadimos el resto de harina que habíamos reservado. Lo mezclamos durante  otros 30 seg, vel 4.

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y volcamos la masa sobre ella.

Damos un último amasado a mano, y la apretamos bien en forma de bola.

Sobre un mantel de silicona (o sobre papel de horno) tenemos que extender la masa con un grosor uniforme de 1,5 cm más o menos. Para conseguir esto, me ayudo con unos listones de madera sobre los que deslizamos el rodillo y nos aseguran esa altura uniforme. Si notamos que la masa se pega un poco al rodillo, ponemos papel de horno por encima y pasamos el rodillo sobre él.

Elegimos el cortapastas adecuado para ir cortando los nevaditos. No es conveniente que sea muy grande, porque luego crecerán en el horno. Yo elegí el tamaño mediano (5 cm de diámetro) que luego consiguió unos nevaditos de 6 cm de diámetro una vez horneados.

Mientras los vamos cortando, podemos ir precanlentando el horno a 180º

Ponemos los nevaditos sobre la bandeja de horno (cubierta con mantel de silicona o papel de horno) dejándolos algo separados entre sí, que luego crecerán.

Los horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, sin aire durante unos 25 o 30 minutos (dependerá del horno). Para comprobar si están hechos, es conveniente sacar uno del horno, partirlo por la mitad con un cuchillo y ver si la masa está bien horneada (así tenemos el candidato a la primera cata, jejeje…)

Sacamos los nevaditos del horno y aún calientes les ponemos la nieve por encima, es decir, los espolvoreamos generosamente con azúcar glass. Aunque yo no lo hice así, es conveniente hacerlo con un colador pequeño para que no quede ningún grumito en el azúcar.

Al haber puesto el azúcar glass con los nevaditos en caliente, es normal que se quede un poco húmedo al enfriarse

 

Así que una vez fríos, volvemos a espolvorearlos con azúcar glass usando un colador pequeño.

¡Y listos para disfrutar!

 

¡Buen provecho!