Canapés de paté de perdiz, tomate confitado y cebolla caramelizada

El paté de perdiz de La Carolina (mi querido pueblo) es sin duda mi favorito. Además de comerlo simplemente untado en una tostadita (eso sí, con un chorreoncito de aceite de oliva) me gusta utilizarlo de otras maneras. Ya publiqué mi piononos de paté de perdiz y hoy os lo traigo en canapés, en los que van incluidos los acompañamientos preferidos en casa: el tomate confitado y la cebolla caramelizada o confitada.

Ingredientes:

Paté de perdiz de La Carolina

Cebolla confitada

Tomate confitado

Planchas de pan de molde

Nata ligera o leche

Elaboración:

Podemos utilizar rebanadas normales de pan de molde sin corteza, pero es mucho más cómodo y queda mejor si usamos rebanadas tipo “tramezzini”, de un tamaño mucho mayor del habitual. Yo he usado estas:

Como no queremos que el pan quede seco, pincelamos con un poco de nata o leche la primera rebanada de pan. A mi me gusta usar la ligera de Puleva, que es más ligerita y bastante líquida:

Untamos la primera rebanada con paté de perdiz.

Cubrimos con el tomate confitado.

Ponemos otra rebanada de pan encima, y también la pincelamos con la nata.

Untamos también con paté de perdiz.

Cubrimos con la cebolla caramelizada (si no os gusta encontraros las tiras, también la podéis tritutar antes de extenderla sobre el paté).

Ponemos una tercera rebanada y volvemos a pincelar con nata. Podemos volver a untarla de paté, aunque en este caso sólo la dejo así para adornarla al final.

La cubrimos bien con film transparente y lo guardamos en la nevera para que repose y todo se integre bien.

Cuando haya cogido cuerpo podemos partirla en cuadraditos del tamaño deseado (yo lo he hecho con el cuchillo jamonero). En este caso le he puesto un poquito de cebolla caramelizada a cada porción.

Mirad el corte de cerca:

¡Que aproveche!