Lubina a la sal en Thermomix

Hoy os traigo una receta bien sencillita para los que tengáis Thermomix. Se trata de lubinas a la sal hechas al vapor en el varoma. Quedan deliciosas y se hacen muy fácilmente. Si no tenéis Thermomix, pues las hacéis al horno que también quedan tan ricamente...

 

Ingredientes:

2 lubinas de ración sin limpiar

   (las mías pesaban 930 gr)

Sal gruesa para hornear

1 litro de agua para el vaso

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner el litro de agua en la Thermomix. Para que el agua se vaya calentando, programamos 7 minutos, temperatura varoma, vel 2.

Mientras tanto, lavamos las lubinas  las secamos bien con papel de cocina.

Preparamos una cama de sal de hornear en la base del recipiente varoma.

Tenemos que colocar las lubinas dentro del recipiente. Si las lubinas sobresalen por los lados (como es mi caso), cortaremos la parte de la cola y la cubriremos bien con papel de aluminio para que no penetre la sal.

Colocamos las dos lubinas de forma que haya sal entre ellas para que no se toquen entre sí.

Las cubrimos completamente de sal y la aplastamos ligeramente con la mano. No es necesario salpicar la sal con agua puesto que la cocción la haremos al vapor.

Cuando el agua de la Thermomix esté hirviendo, quitamos el cubilete y colocamos el varoma con las lubinas sobre la máquina. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo es imprescindible que las dejemos enfriar un poco para poderlas manipular. Recordad que es conveniente abrir la tapa del varoma hacia nosotros para no quemarnos las manos con el vapor que sale al levantarla.

Con cuidado, quitamos la sal y sacamos las lubinas del varoma.

Quitamos la piel a las lubinas (se hace con muchísima facilidad) y las servimos en filetes. Es sorprendente la cantidad de jugo que cae al plato cuando abrimos el pescado.

Esta vez las hemos comido con un pisto al azafrán y unos calabacines rebozados.

¡Buen provecho!