Bica blanca de Laza

La bica es el dulce gallego por excelencia. Hay diversas poblaciones gallegas que tienen su propia versión de Bica (Bica de Trives, Bicas de Castro Caldelas…).  La Bica de Laza, o Bica blanca de Laza está hecha con claras de huevo y nata, a lo que debe su nombre y su color. Es típico hacerlas en un molde rectangular forrado con papel de cocina. 

Es un bizcocho muy suave que además aguanta en perfecto estado varios días. 

 
Ingredientes:
9 claras de huevo

435 gr de  azúcar

Aroma de anís (opcional; no es tradicional)

335 gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo (opcional)

335 ml nata para montar

Azúcar y canela para espolvorear 

 
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo, con ventilador).

Montamos las claras (en la thermomix con la mariposa, 9 min, 37º y velocidad 3).

Cuando queden 5 minutos vamos incorporando poco a poco el azúcar por el bocal (y unas gotas de aroma de anís, si se lo queremos poner). 

Volcamos en un bol.

Tamizamos la harina (con la levadura si la queremos poner) y la vamos incorporando poco a poco a las claras montadas, con movimientos envolventes usando una espátula.

Montamos la nata (en Thermomix, con la mariposa en las cuchillas, a velocidad 3 y 1/2, sin programar tiempo). Cuando estén montadas las añadimos a la mezcla de harina y claras con movimientos envolventes para que no se baje.

Forramos con papel de horno un molde (preferiblemente rextangular).

Volcamos la mezcla en un molde forrado.

Espolvoreamos generosamente la superficie con abundante azúcar (y canela si nos gusta).

Horneamos unos 30 minutos a 180 º C, comprobando que está hecho con un pincho de brocheta.

Dejamos templar un poco y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.

 A pesar de lo doradito que queda por fuera, por dentro es un bizcocho de lo más blanquito:

¡Buen provecho!