Empezamos la tarde del 14 de
febrero, coincidiendo con la tercera edición de #TwittsandAOVE. La primera actividad del encuentro de bloggers fue un concurso de
cocina en el que el protagonista absoluto fuera el aceite de oliva virgen
extra.
Aquí podéis ver los platos presentados, todos absolutamente merecedores
del primer premio:
Y estos fueron los platos ganadores:
Aquí
nos podéis ver a las tres premiadas, con nuestros platos correspondientes:
El sábado 15 de febrero
fue un día de lo más aprovechado de la mañana a la noche. Comenzamos la jornada
con un extraordinario desayuno molinero, en el que los distintos aoves fueron
la estrella del desayuno.
Después de desayunar, Jesús Sutil (Gerente
en Consejo Regulador de la Denominación
de Origen Sierra Magina) nos dio una charla sobre los aceites de su
denominación de origen y nos obsequió con unas botellas de aove de Sierra
Mágina, una de ellas monísima, con forma de corazón. Además, disfrutamos del Taller “Cultura de los Aceites de Oliva” a
cargo Rosa Marchal, elaióloga y Jefa de
Panel de Análisis Sensorial de AOVES. Es un gusto escucharla hablar y ver cómo
trasmite su pasión por los aceites de oliva.
Tras
el taller, nos fuimos a pasear por Martos para llegar a los Olivos Centenarios,
olivos de más de 500 años. Contamos con un guía excepcional: Ciriaco Castro de
Toro, psicólogo municipal y socio fundador de Olearum.
Y tras el paseo, nos fuimos a disfrutar de una cata de vinos y de
un almuerzo campero en la Antigua
Fábrica de la Tiza.
El
almuerzo campero fue elaborado por Carmen Pozo Luque, miembro de la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”, con productos de la
sierra sur de Jaén. La comida estaba basada en platos que aparecen en la obra
de “La lozana andaluza”.
Tras un pequeño descanso nos llevaron hasta el Cortijo El Madroño. Tuvimos el gusto de visitar su almazara y un
pequeño museo
que expone la maquinaria propia del sistema tradicional de prensado de la
aceituna y los depósitos de la antigua bodega. Visitamos también el resto de
instalaciones, utilizadas para celebraciones, como las caballerizas, el pajar o
la ermita.
Tras
la visita, disfrutamos de una fantástica cena elaborada por Catering Más Sabor, en la que
todos los platos habían sido elaborados con diferentes aoves que combinaban a
la perfección.
Los
platos que degustamos fueron:
· Mezclum
con rulo de cabra, jamón de pato y mermelada de mango regado con Tuccioliva
· Alcachofas
confitadas en aove y regadas con La Solana 2
· Timbal
de papas a lo pobre con huevos ecológicos y gulas, regado con Bravoleum
· Bacalao
confitado a baja temperatura sobre coulis de piquillo y marisco con crujiente
de puerro, regado con aceite Supremo
· Presa
ibérica con pisto andaluz y cremoso de patata regado con Gourmet OliSierra
· Torrija
con manzana confitada y helado de vainilla, regada con Cortijo La Torre
El domingo 16 de febrero
fue la última jornada de GastroAOVE. Comenzamos de nuevo el día con el desayuno
molinero, en este caso con aoves de Oleocampo.
Tras el desayuno, visitamos las instalaciones y laboratorios de CM Europa, donde pudimos ver la evolución
de su tecnología puntera desde su creación.
A
continuación, asistimos al taller “Cata Hedonista de AOVES de distintas
variedades y maridajes”, de nuevo a cargo de Rosa Marchal López
Nos dirigimos después hasta el Museo Activo del Aceite de Oliva y la
Sostenibilidad Terra Oleum, ubicado en el
Parque Científico y Tecnológico Geolit, situado en Mengíbar. Allí nos esperaban
Julio
Millán, delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, María
Angustías Velasco Valenzuela y Adoración
Quesada, ambas diputadas de Jaén. Se unieron a nosotros
poniéndose incluso nuestro mandil de GastroAOVE. Es un museo interactivo que
merece la pena visitar, sobre todo con niños. Está destinado a la difusión de la cultura del olivar y
el aceite de oliva, integrado por áreas de exposición descubiertas e
interiores.
Por último, disfrutamos de una fantástica comida
elaborada por Marcos Reguera, en
el Restaurante General Reding, del Palacio de Mengíbar. Los platos fueron
elaborados con un aceite de oliva virgen extra. Todo, gracias a Degusta Jaén y a la Diputación de
Jaén.
Primero nos ofrecieron unos entrantes: Aceitunas rellenas
con vermut, croquetas de ropa vieja, ajoatao a la trufa y tortilla de collejas.
Este fue el menú que nos ofrecieron:
·
Alcachofas con jamón y salsa de alcachofa,
regadas con aove Royal de Castillo de Canena
·
Escabeche de conejo, con aove carrasqueño de
Soto Marañón
·
Andrajos con bacalao y almejas, con aove
picual Zumel Bajo
·
Matanza con salsa de berenjenas y Pedro Ximénez,
con aove arbequino de Castillo de Canena
·
Mousse de citrícos con helado de menta y
leche frita con aove Castillo de Canena, al humo de roble
Ha
sido un auténtico placer compartir experiencias y fin de semana con todos mis
compañeros bloggers. Estos fuimos los asistentes:
No quiero terminar mi crónica sin agradecer especialmente du atención
constante a todo el personal de CM
Europa, pero muy especialmente a Encarni y a Rocío, que son dos
soles.
Además
de venirnos cargados de información y experiencias también nos vinimos cargados
de regalitos.
Esta
cesta fue un regalo de la Diputación de Jaén, con productos de Degusta Jaén
Y
estas son las botellas de aceite que nos regalaron patrocinadores de
GastroAOVE. Daré buena cuenta de ellas en futuras recetillas:
Ha sido un placer vivir esta experiencia. ¡Nos vemos en #GastroAOVE 2015!
