martes, 31 de enero de 2012

Bizcocho de chocotate rico rico (Thermomix)





Este bizcocho de chocolate es de los más ricos que he probado ultimamente. En lugar de llevar cacao en polvo se utiliza chocolate de postres fundido, por lo que queda más jugoso. Está muy rico solo o se puede usar para cubrir con fondant.
Como siempre, aunque la receta está contada para Thermomix, no es nada complicado hacerlo sin la maquinita, aunque yo prefiero usarla porque me ahorra trabajo y monta los huevos con el azúcar fenomenalmante.



Ingredientes:
3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate de cobertura
100 gr de margarina (o mantequilla)
1 yogur natural
Esencia de vainilla
200 gr de harina bizcochona
50 gr de perlitas de chocolate

Elaboración:
Precalentar el horno a 175º.
Con la mariposa, poner los huevos y el azúcar y programar a 37º, 6 minutos, velocidad 3.
Cuando termine, programar otros 6 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Mientras, fundir el chocolate con la margarina 1 minuto en el microondas.

Dejar reposar 2 minutos para que el chocolate se atempere.

Mezclar bien.

Añadir a la Thermomix el yogur, el chocolate templado y la esencia de vainilla. Mezclar 4 seg, velocidad 3.

Añadir la harina bizcochona y mezclar 5 seg, velocidad 3.

Añadir las pepitas de chocolate (mejor si están enharinadas) y mezclar con una espátula.
(A mi se me olvidó, así que primero volqué la mezcla en el molde y luego añadí las pepitas y las mezclé ligeramente con la espátula).



Hornear a 175º unos 30 minutos (hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia).

Este bizcocho lo utilicé para hacer una tarta con fondant para el cumpleaños de mi hija. Aquí podeis ver el corte:

Tarta de fondant de cumpleaños





El mes pasado fue el séptimo cumpleaños de mi hija Marta. Por varias razones, este año no era posible una tarta muy elaborada, así que esta fue la que le hice. Ella eligió los colores y los cortadores, así que fue a su gusto. Está hecha con un bizcocho de chocolate rico rico, rellena de ganaché de chocolate y calada con un poco de almíbar aromatizado con ron miel (evaporando el alcohol, eso sí). Está claro que a la niña le gusta el chocolate, ¿no?

Ingredientes:
1 bizcocho de chocolate rico rico
Ganaché de chocolate
Almíbar (lo he aromatizado con ron miel)
Fondant blanco
Colorante en gel rojo
Leche condensada en tubo
Adornitos de azúcar varios

Elaboración:
Cortamos el bizcocho de chocolate en 3 discos iguales usando la lira.
Calamos con un poco de almíbar y cubrimos las capas intermedias con el ganaché de chocolate, y ponemos la última capa de bizcocho encima. Es conveniente poner el bizcocho del revés para que quede la base en la parte superior, que es la que está más recta. De hecho, si ha crecido el bizcocho por la parte central es conveniente cortar ese saliente con el cuchillo jamonero para que la base esté más uniforme y quede el bizcocho más nivelado.

Estiramos el fondant blanco con el rodillo para poder cubrir la tarta. Presionamos bien por toda la superficie y por los bordes, para que quede bien ajustado. Cortamos el sobrante con un cortapizzas.

Para los adornos, he utilizado estos cortadores de Ikea y unos adornillos de azúcar que pedí por Internet.


Una vez teñido y estirado un trozo de fondant (para que esté de color rosa), utilizamos el cortador grande.

Una pequeña porción de fondant la he teñido con más colorante en gel de color rojo para conseguir el corazón del centro.
Como pegamento, para que no se mueva el fondant, he utilizado un tubo de leche condensada.

Añadimos los adornos de azúcar y unos corazoncitos rosas y blancos.

Y ponemos las velas.
Y una foto del corte, para que se vea que jugosito quedó.

viernes, 20 de enero de 2012

Calamares rellenos









Esta es otra receta tradicional en mi familia. En esta ocasión la he hecho sólo para 2 personas (este tamaño de calamar es idóneo para 1 persona). 


Ingredientes:
2 calamares (400 gr)
1 huevo cocido
1 Pimiento verde
1 Cebolla
Jamón serrano en taquitos (30 gr)
Aceite de oliva
1 ajo
Sal
Harina para rebozar
Para la salsa:
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Azafrán
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
Pimienta

Elaboración:
Limpiamos los calamares, separando las bolsas de las aletas y patas.

Picamos con unas tijeras finamente las patas y aletas.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y sofreimos primero la cebolla, luego el pimiento, después el ajo y cuando esté todo sofrito añadimos las patas y aletas de calamar picaditas.

Cuando esté sofrito el calamar, añadimos el huevo cocido bien picadito y el jamón. Salteamos unos instantes hasta que el jamón empiece a estar cocinado.Dejamos templar.
  

Cuando el relleno ya no queme, con una cuchara (o una manga pastelera si tuviéramos que rellenar muchos calamares) rellenamos las bolsas de los calamares.

Cerramos la boca de cada bolsa con un palillo.

Los reservamos mientras hacemos la salsa.

En una cacerola ponemos a pochar la cebolla y el pimiento picaditos (da igual que no estén uniformes, porque luego los vamos a triturar).

Cuando están doraditos añadimos unas hebras de azafrán.

Añadimos también una cucharada sopera de harina y removemos bien para que se tueste un poco.

Ponemos un buen chorreón de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego fuerte.

Cubrimos de agua y añadimos un poco de colorante alimentario amarillo para que coja color la salsa.

Lo pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien.

Volvemos a poner la mezcla en la cacerola para acabar de cocinar en ella los calamares (podemos añadir más agua que se reducirá al cocinarlos).

Enharinamos los calamares reservados y los freimos en aceite de oliva.

Los sacamos a la cacerola con la salsa y los dejamos hervir unos minutos para que espese la salsa y terminen de cocinarse los calamares.

¡Listos para servir!

¡Buen provecho!

miércoles, 11 de enero de 2012

Pollo rustido






Después de todos los excesos de las comidas navideñas es conveniente volver a la normalidad con recetillas más sencillitas y ligeras...
Esta receta la hacemos en casa desde hace muuuchos años. La receta original añadía también piñones, ciruelas pasas y algún otro fruto seco, pero la adaptamos a los gustos de la familia dejándola así:

Ingredientes:
4 muslos de pollo (muslos+sobremuslos)
3 o 4 cebollas medianas
3 tomates medianos
Aceite de oliva V.E.
Sal
Pimienta
Vino blanco
1 vaso de agua o caldo de pollo

Elaboración:
Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de oliva. Calentar y sofreír el pollo salpimentado. He separado los muslos de los sobremuslos para aprovechar mejor el espacio.

Introducir entre los huecos la cebolla y el tomate en cuartos. Aunque el espacio en mi caso venía algo más justo de la cuenta, no supone ningún problema porque al cocinarse, tanto el pollo como la cebolla y el tomate, reducirán considerablemente el tamaño.

Añadir un buen chorreón de vino y dejarlo reducir a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Añadir un vaso de caldo de pollo (si no tenemos, podemos usar una pastilla de avecrem disuelta en un vaso de agua)

Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos, preferiblemente tapado.

Dar la vuelta a los trozos de pollo, cebolla y tomate y cocinar otros 15 minutos aproximadamente, hasta que se haya consumido el caldo, y el pollo, la cebolla y el tomate estén bien doraditos. Normalmente no tapamos la sartén en esta parte para que el líquido se evapore y se espese la salsa.

Servir con patatas cocidas o fritas. Yo en esta ocasión lo acompañé de unas papas arrugadas.