lunes, 21 de marzo de 2011

Mini pastelas morunas


Esta receta está basada en la de Ana María, de cocinando entre olivos (pincha aquí para ver su receta), con algunas modificaciones por mi parte. 

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
250 gr de sobremuslos deshuesados o pechuga de pollo
2 cebollas
50 gr de almendras picadas
30 gr de pasas sultanas
30 gr de piñones
6 dátiles
1 diente de ajo
Aceite de oliva VE
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
6 u 8 semillas de cilantro
Pimienta negra
Sal
Azúcar glas
Canela

Elaboración:
Cubrimos el fondo de una sartén con el aceite de oliva VE y rehogamos las almendras y el ajo bien picadito 
Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos minutos a fuego medio.
Incorporamos las pasas, los piñones enteros y los dátiles bien picaditos
Añadimos también el pollo troceadito (salpimentado) y las especias (comino, jegibre, cúrcuma y semillas de cilantro machacaditas)
Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego suave, con la sartén tapada, unos 15 minutos
Dejamos que enfríe un poco y lo trituramos 
Deben quedar trocitos: en TMX lo trituramos unos segundos al 3 1/2 para que queden pequeñas hebras de pollo
Precalentamos el horno a 180º
Cortamos en cuadraditos la lámina de hojaldre (de unos 6 x 5 cm)
Ponemos una cucharadita de relleno
Y enrollamos...
Los vamos poniendo con la junta hacia abajo en una bandeja de horno cubierta de papel de horno o con un silpat
 Pintamos con huevo batido...
Y horneamos a 180º unos 12-15 minutos (hasta que el hojaldre esté doradito)
 Espolvoreamos con azúcar glas
Y, si queremos, una pequeña rayita de canela.  ¡Buen provecho!


martes, 15 de marzo de 2011

Flores de sartén



Ingredientes:
3 huevos (170 gr)
175 gr de harina
150 gr de leche
1 chorreón de anís
1 pellizco de sal
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Azúcar y canela para envolver las flores



Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, el anís, y la sal.
Trituramos bien con la batidora hasta obtener una masa sin grumos, pero bastante líquida (si hace falta añadimos más leche o más harina para que quede con la consistencia deseada).
Ponemos en una sartén honda el aceite de oliva a calentar, e introducimos en él el molde de las flores, para que coja temperatura.
Una vez esté bien caliente, mojamos el molde en la masa
y lo introducimos en la sartén
Damos pequeños tirones hacia arriba hasta que consigamos que la masa se desprenda del molde.
Freímos bien la flor por ambos lados.
Una vez esté lista, la sacamos a un plato con papel de cocina o a una rejilla para que escurra el aceite.
Llenamos un plato hondo con azúcar y añadimos canela molida.
Lo mezclamos bien.
Cuando cada flor haya escurrido el aceite, aún caliente, la pasamos por el azúcar con canela, sacudiendo bien para que expulse todo el sobrante. 
 Y listas para comer...